番薯價廉營養高

街頭煨番薯
秋風送爽，街角不時飄來炒栗子和煨番薯的香味。很多人對番薯又愛又恨，有人喜歡其香甜的味道，但又擔心它容易令人增磅。


番薯脂肪低
番薯七成的重量來自水分，其次是澱粉質，每100克番薯有約20克澱粉質，因此應與五穀類食物如飯等交替食用，一隻雞蛋大小的番薯相等一滿湯匙(即五分一碗)飯。攝取足夠的纖維素有助增加飽肚感，而100克番薯已有3克纖維，等於大半杯熟西蘭花的含量，相反100克的薯仔(連皮)都只是含2.2克纖維。值得一提的是，番薯的脂肪含量很低，每100克只有0.05克脂肪，所以若食用的份量適當，其實並不會影響體重控制。

助眼晴、抗衰老、保護心血管
番薯含有多種抗氧化劑如維他命C和E，黃、橙色番薯的胡蘿蔔素最高，有助維持眼睛健康；紫番薯則有較多花青素，有抗衰老和保護心血管健康的功效。

番薯的吃法多元化，蒸、烚和焗均可。除作為小食外，更可切成小粒與白米、糙米同煮，做成高纖的番薯飯。

參考：
AM730